sarmale cu orez si ciuperci

Buna ziua
sarmale cu orez si ciuperci
In perioada postului putem pregati foarte multe feluri de sarmale
Ingrediente
1-2 varza murata (în funcție de mărimea verzei, dar și de calitatea frunzelor)
500 gr de ciuperci proaspete
200 gr orez cu bobul rotund, spălat și zvântat
1 țelina mică (rădăcină)
2 morcovi mari
2 cepe mari
150 ml bulion de rosii
60 ml de ulei
1 legătura de mărar
1 legătura de cimbru
2 foi de dafin
sare si piper
100 gr nuci
Mod de preparare
Se desprind frunzele de pe căpățâna de varză murată și dacă varza e prea sarată, se pot desăra, clătindu-se în câteva ape reci. Se decupează cu grija nervurile îngroșate de pe frunze (nervuri care se păstreaza deoparte) și se aleg frunzele potrivite ca dimensiuni și calitate pentru sarmale.
Morcovii curățați se dau pe răzătoarea mare sau la robot, la fel și țelina și ceapa. Într-o cratiță se pune uleiul la încins și se adaugă morcovii, țelina și ceapa. Se amestecă de câteva ori și se reduce focul, călind legumele timp de 4-5 minute. Ciupercile bine șterse cu un servet de bucatarie se toacă mărunt și se pun peste legume.Se adauga si nucile se amesteca bine și se mai călește amestecul de legume timp de 2-3 minute, apoi se ia de pe foc și se potrivește gustul cu sare și piper. Se adaugă mărarul tocat și frunze de cimbru.  Se amestecă bine legumele cu verdeața,  se adaugă orezul și se amestecă bine, iar apoi se ia cu lingura compoziție și se pune în foile de varză murată, unde se rulează cu grijă, îndesând capetele înăuntru.
Pentru gătitul sarmalelor este de preferat o oală cu peretii mai groși sau una de lut. Se pune pe fundul ei varză murată  tocată mărunt, apoi se aranjează sarmalele. Se acoperă sarmalele cu restul de varză tocată, se adaugă bulionul de roșii, două crenguțe de cimbru și frunze de dafin. Se toarnă apă caldă atât cât să depăseasca sarmalele, se pune capacul pe oală  si se dau sarmalele la foc mic. După preferință, se pot da și la cuptor. Timpul aproximativ de fierbere este de2 ore. Se servesc cu mamaliguta si ardei iute