zahar invertit sau sirop de zahar

Zaharul alb se poate înlocui cu zahar invertit (are putere dublă de îndulcire) sau cu miere de albine
Ingrediente
1 kg de zahăr
400 ml apă
1 lingură de zeamă de lamaie
Mod de preparare
Se pun la fiert toate ingredientele, într-un vas emailat, timp de 10-12 minute.
Cu o lingură de lemn se colectează mereu spuma care se formează deasupra. Astfel se obţine un amestec de două monozaharide (glucoza şi fructoza), mult mai ușor de asimilat. Siropul nu trebuie să se închidă la culoare. După răcire, se toarnă în sticle.