zacusca de vinete cu ardei si rosii

 

Noua ne place foarte mult zacusca , si de aceea pregatim mereu . Iata reteta pentru aceasta zacusca
Ingrediente
4 kg vinete
2 kg ardei capia
1 kg rosii
1 kg ceapa
1 kg morcovi
½ l ulei
sare
piper boabe
Mod de preparare
Am copt vinetele si ardeii in cuptor in tava, le-am curățat, le-am lăsat sa se scurgă apoi le-am tocat mărunt. Roșiile le am pasat cu blenderul. Am fiert morcovii, apoi i-am tocat mărunt. Ceapa am tocat-o mărunt si am călit-o in ulei. După ce am călit ceapa, am pus roșiile, am lăsat puțin sa fiarbă apoi am adăugat morcovii, ardeii si vinetele tocate. Am condimentat cu sare după gust si am adăugat câteva boabe de piper. Eu am lăsat-o sa se fiarbă pana a scăzut destul de mult, mai mult de un sfert si s-a ridicat uleiul deasupra.
După ce am oprit focul am pus zacusca in borcane si le-am băgat la foc mic la cuptor pentru 30 minute. Am stins focul si le-am lăsat in cuptor sa se răcească pana a doua zi.
Păstrați zacusca delicioasa de vinete cu ardei si roșii la loc racoros.