Cozonac cu nuca mere si caramel

În aşteptarea meniului de sărbători, te familiarizăm cu fel de fel de reţete de sărbătoare. Pregăteşte cun cozonac cu nuci şi mere cu un gust special şi diferit.
Ingrediente
Pentru aluat
1 kg făină
4 ouă
100 gr unt
100 ml ulei
300 gr zahăr
75 gr drojdie de bere
500 ml lapte
1 linguriţă esenţă de vanilie
coajă rasă de lămâie şi portocală
un praf de sare
Pentru umplutură
200 gr nucă măcinată
3 mere rase
zeama de la ½ de lămâie
3 linguri stafide
100 gr zahăr
3 linguri de rom
Pentru uns
1 gălbenuş
Putina apa
Pentru ccaramel
1 lingura coniac
2 linguri apa
4 linguri zahar
Câteva alune
Mod de preparare pentru c
Se cerne făina de două ori, într-un castron mare. Separat, se freacă drojdia cu o lingură de zahăr, o lingură de lapte cald şi o lingură de făină. Aluatul obţinut se aşază într-o
adâncitură făcută în mijlocul făinii şi se lasă să dospească, la loc cald, 30 de minute.
Între timp, se încălzeşte laptele în care s-a dizolvat zahărul şi sarea, se topeşte untul şi se separă gălbenuşurile de albuşuri, stafidele se amestecă cu romul iar merele se
presează de sucul pe care şi-l lasă şi se stropesc cu zeamă de lămâie să nu oxideze. După ce a dospit maiaua, se amestecă cu restul făinii, se adaugă laptele şi se începe frământatul. Se adaugă, pe rând, gălbenuşurile, grăsimea, aromele şi se frământă energic până se obţine un aluat elastic. Se acoperă vasul cu un prosop curat şi se lasă la crescut,
în loc cald, aproximativ 25 de minute.
Cât timp creşte aluatul, se pregăteşte umplutura. Se trec nucile prin maşină, se amestecă cu zahărul, cu stafidele scurse de rom, merele şi la sfârşit cu albuşurile bătute spumă.
Coca se împarte în două părţi egale, se întind pe planşetă două foi de aluat pe care se pune umplutura şi se rulează fiecare foaie începând de la margini până la jumătatea foii. Se rulează şi cealaltă margine a foii şi se aduce lângă jumătatea rulată. Se procedează la fel şi pentru a doua foaie. Se aşază cozonacul in tava rotunda  unsa, se mai lasă să crească 5-10 minute şi se ung cu gălbenuş amestecat cu apă. Se dau la copt aproximativ 40 de minute.
Caramel
Punem zaharul in tigăiță și lăsăm 1 minut , adaugam apă, coniac și alunele si  mai lăsăm 1 minut
Cozonacul cu nuci şi mere se scoate din tava se lasă pe un grătar,punem sosul caramel şi se taie abia după ce s-a răcit complet.