Foi de napolitane cu crema

 

Am avut o comanda de napolitane cu ciocolata pentru un botez al unei fetițe frumoase, și am făcut , iată 

Ingrediente

 1 pachet foi de napolitane

 220 gr unt

 170 gr zahăr

 2-3 linguri rom

 50 g cacao

 2 gălbenuşuri

 100 gr ciocolată menaj

1/2 pahar apa

Mod de preparare

 Se face un sirop legat din zahăr, jumătate pahar cu apă şi rom. Se lasă să se răcească puţin, apoi se adaugă ciocolata rasă şi cacao. Se amestecă până se topeşte şi se înglobează ciocolata. Se separă un sfert din compoziţie, se amestecă cu 20 gr unt şi se păstrează pentru glazură.

În restul de cremă se adaugă gălbenuşurile şi se pune pe foc, deasupra unui vas cu apă clocotită. Se amestecă continuu până se îngroaşă, apoi se lasă să se răcească şi se adaugă 200 gr unt frecat spumă.

Se întinde crema de ciocolată în strat subţire pe foile de napolitane, care se suprapun şi se pun la presat între două planşete. Se lasă la rece 2-3 ore, apoi se taie bucăţi cu un cuţit mare, care taie bine.

Fiecare bucată de napolitană se înmoaie în glazura de ciocolată încălzită puţin şi se lasă să se răcească pe o suprafaţă curată