Sărmăluțe in foi de vita

 Sarmalute in foi de vita

Ingrediente
25-30 frunze de viţă de vie (conservate în sare sau în apă cu sare, sau proaspete și oparite)
800 gr carne tocată de porc şi de vită
100 gr orez
2 cepe
3-4 linguri ulei
150 ml suc de roşii si 2 linguriţe pastă de roşii
mărar şi pătrunjel
100 ml smântână
1 lămâie
sare
piper
Mod pregatire
Frunzele de viţă de vie se spală şi dacă nu sunt fierte pentru conservare, se opăresc în apă, 1 – 2 minute. Se scot nervurile, se taie în dreptunghiuri şi se lasă la scurs. Orezul se curăţă şi se spală.
Carnea tocată se condimentează cu sare şi piper. Se adaugă ceapa tocată mărunt şi orezul, călite 1 – 2 minute în ulei încins. Se mai adaugă o linguriţă de verdeaţă tocată mărunt, 50 ml suc de roşii şi 100 ml apă, apoi se amestecă până se omogenizează toată compoziţia.
Se umplu foile de viţă cu compoziţia de carne, apoi se rulează 

şi se pun într-o cratiţă unsă cu ulei, cu 2 – 3 frunze de viţă pe fund. 

Se adaugă puţin mărar, , 100 ml suc de roşii şi apă cât să acopere sarmalele. Se fierb la foc mic, 70 – 75 minute.
Când sunt bine fierte se amestecă pasta de tomate cu apa si se pune peste sarmale Se condimentează după gust şi se toarnă peste sarmale. Se adaugă lămâia tăiată felii şi se pun din nou la fiert, până se leagă sosul. Se servesc cu smantana